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《國香臭豆腐》
明言臭豆腐，名實正相當；
自古不釣譽，於今無偽裝。
撲鼻生奇臭，入口發異香；
素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣，野味貧者光；
既能妖容賽，更可佐酒漿。
餐饌若有你，宴飲亦無雙；
省錢得實惠，賞心樂無央。
自古不釣譽，於今無偽裝。
撲鼻生奇臭，入口發異香；
素醇饒回味，黑臭蘊芬芳。
珍饈富人趣，野味貧者光；
既能妖容賽，更可佐酒漿。
餐饌若有你，宴飲亦無雙；
省錢得實惠，賞心樂無央。
說起吃哪可真是一門大學問，孤家寡人一人在外，活在異鄉難免三餐老外，老是外食到也是吃出不少心得，同一個島不同城市的生活，相同的食物也常散發出不同的氣味，例如：臭豆腐......這個食物很有趣，愛它的不吃會難受，不愛它的對它的味道敬而遠之，大熊我～對這個食物有難以的抗拒力，到哪裡如有看見招牌上有那「臭豆腐」三字，當下如同中了迷香一般，不自覺得向前走去。
說來奇怪，這黑黑髒髒的東西，洗滌後放進油鍋前，是這樣身白淨美的，起鍋後又金黃香脆，一口咬下香涎四溢，搭上那酸不溜丟勁的泡菜，小黃瓜胡蘿蔔摻雜其中，油膏醬汁盤澆其上，一盤珍饈上桌，且按下不管味道如何，光看那顏色就已經挑起你慾望，黃綠紅（不是麥當勞或是王力宏）白黑，五色斑斕叫人如何不下箸？
久食臭豆腐嚐出不少心得，依概分有台式、港式、燒烤式、麻辣式、蒸炊式共五式，台式風格乃是將臭豆腐油炸至膨鬆後起鍋，油鍋旁冷卻後待顧客點用，顧客上門點餐後，隨即快刀兩劃，將方形豆腐劃成四塊三角狀，再回油鍋炸，起鍋後配上泡菜即可上桌。台式臭豆腐食用，外酥內軟，豆腐體積較大，切割成三角狀後，恰好一口一枚，泡菜偏向酸甜，目前越來越少看見，不知道是否因為後起之秀，讓台式豆腐越來越少見。
目前大行其道就是港式臭豆腐，臭豆腐下鍋後就直接上桌，不經二次油炸，外脆內軟，商家通常夾破豆腐澆注醬料於其上，豆腐體積較小，男性者可一口一枚，小黃瓜與泡菜比高達一比一，盤面上多了份黃瓜翠綠，大大的刺激了饕客的視覺，進而刺激食慾。
燒烤式多出現在夜市或是觀光地區，不宜正餐點用，方便行走食用。竹籤上串著二至三塊豆腐，透過炭火燒烤塗上烤肉醬汁，到也是另一番風味，商家灑上辣椒粉或是黑胡椒粉，讓臭豆腐多了份異國風味。
麻辣式則是將臭豆腐煮湯，配上高湯佐以大腸、鴨血、金針菇等物混搭而成，加用麻辣鍋底提味，豆腐到此似乎失去原有為傲之香氣，但臭豆腐的綿密與爽口，在不同食物環伺下仍不失其主之地位，冬日寒氣來襲，點上一鍋麻辣臭豆腐，可說是爽事一件。
蒸炊式較少見，但大熊我吃過，豆腐用碗盛著內還有瓜子肉球，搭上金針菇等物，用蒸籠蒸炊後加上韓國泡菜販售，味道不差內容物也不錯，只是煮食要領中，蒸法利用乃是針對新鮮食物，例如清蒸鮮魚、清蒸螃蟹等，臭豆腐的味道以讓人不敢恭維，現在再加蒸炊更是「聲名遠揚」、「臭名遠播」。
瞧瞧這小小方塊，裡頭竟然有這麼大的學問。這想想這做人不就要像這臭豆腐一樣，可炸可烤可蒸，任憑外部環境就如何試煉，都不改其臭其性，但又不獨強出頭，善搭泡菜、金針菇等配角來彰顯自己。外表看似平凡，價格低廉，但營養豐富，人間美味。做人要達如此，可真是困難啊！清光緒年間王致和做了《國香臭豆腐》一詩，大熊我今天也來一首《人生臭豆腐》吧！
行筆至此已闌珊，乎憶昔日美食饌；
彷嗅異味漫鼻尖，香涎四溢口齒間。
方塊充滿人事道，洗盡鉛華透清白；
蒸炊炸煮皆不拒，不失本色保其身。
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